ワイタベコンサルティング…株式会社ワイタベ

多くのコンサルタントが行うのは、単なる対処療法であり、一時的には売上があがるものの、すぐに元に戻ってしまいます。現状でお客さんの来ない原因を、店舗デザインやメニューのせいにして、「悪い」ところを、もぐらたたきのように指摘し、「ハイ、こうすれば良くなった」と言わんばかりに、その場を去ります。

それでは、また内装が古くなったらどうするのでしょう？　新しいメニューが飽きられたらどうするのでしょう？　こうした対処では、本当にお店が良くなったとは言えません。コンサルティングに必要なのは、より根深い部分への注視です。

ワイタベのコンサルティングは、店のポテンシャリティを最大限に引き出すことに注力します。店のポテンシャリティとはオーナー様の〈思い〉の強さです。

オーナー様の〈思い〉とは、オーナー様自らが、自分の店舗をどのような店にしたいかということであり、 〈思い〉が強ければ強いほど、具体的になります。

どんな客が、どんな客と、どんな会話をしながら、どんな酒を飲み、どんな料理を食べ、どんな服装で、いくら払うのか、そのとき、カウンターの上には何があって、厨房の仕込み具合がどうで、ビールサーバーがどうなのか．．．等々、 〈思い〉が強ければすべて具体的になるはずです。そして、本当にその気持ちが強ければ、「自らが現状修正のために行動をおこし」、「従業員に思いを熱く伝え」、「お客様にわかってもらえる」はずなのです。

そうすれば、「必ず」店の状態はよくなり 、従業員も目的を持って働き、お客様の来店頻度があがり、友達を連れてきます。結果、お店は持続的に良い方向を進むことが出来るのです。

ワイタベのコンサルティングは、オーナー様の〈思い〉を引き出し、その〈思い〉の実現のために具体的な助言を提供します。

ワイタベのコンサルティングは、（通常のコンサルタントが行うような）押し付けの、小手先の修正でなく、店の力そのものを引き出すことにあります。ワイタベコンサルティングは、当社代表である私、余語和彦自らが行います。私は、店舗デザイナーでもなければ、コックでもありません。しかし、経歴 にもある通り、飲食店経営にかかわるすべての経験を持ち、受けた仕事全てに良い結果をもたらしてまいりました。

実は、日本にはこのような幅の広い経験を持ったコンサルタントはほとんどいません。 誰よりも質の高い、幅広い助言や指針を提供できると自負しています。是非一度お試しください。