石川敏行のメールマガジン
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中華料理の巨人として氏の培った、経験、哲学を、プロならではの精緻な知識を交えてお送り致します。
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著者の紹介
石川 敏行 いしかわ としゆき
略歴
新橋亭、夜来香、目黒雅叙園等、名だたる中華の名店で修行を重ねる。新しい「食」の形を提案する、美味探求倶楽部を築地に設立。六本木、上海酒家、梅江大飯店、世田谷駒沢サンライズ会館総料理長就任。
その間 TV チャンピオン全国中国料理人選手権二年連続優勝をはじめ、中国司厨師大会銀賞等、多くの賞を獲得している。往時の名料理番組「料理の鉄人」では、「中華の鉄人」としてその名を日本中に轟かせた。その他、大手食品メーカーへの指導の一環として、日本における中華料理の質の向上、及び更なる普及を目指した商品を多く開発している。美味探求倶楽部にて「食」を追及する研究者としての一面も持つ氏の実力は広く知られており、各界著名人からの信頼も厚い。仕事中の真剣なまなざしとは裏腹に、普段の氏は気さくかつおおらかであり、その人柄も彼の料理に妙味を加えている。
